Celé kaštany v sirupu (300g)

Jedlé kaštany jsou plody kaštanovníku jedlého (Castanea sativa), stromu, který pochází z oblasti Středomoří a Malé Asie. Na rozdíl od kaštanů koňských, které nejsou jedlé a pocházejí z jiného druhu stromu (Aesculus hippocastanum), jsou jedlé kaštany výživné, chutné a mají dlouhou historii využití v kuchyni.

Tyto kaštany mají obvykle kulatý nebo vejčitý tvar s lesklou hnědou slupkou a světlejší špičkou. Po oloupání odhalí světlou krémovou dužinu. Mají jemně sladkou chuť s lehce ořechovým nádechem a měkkou, moučnou texturu, když jsou uvařené nebo upečené. Z hlediska nutriční hodnoty jsou bohaté na sacharidy, zejména na škrob, což z nich činí dobrý zdroj energie. Obsahují méně tuku než většina ostatních ořechů a mají vysoký obsah vlákniny. Kaštany jsou také cenným zdrojem vitamínů, zejména vitamínu C, B vitamínů (jako je B6, thiamin a kyselina listová) a minerálů, jako je draslík, měď a fosfor.

Kaštanovníky jedlé mohou dorůst až do výšky 30 metrů a začínají plodit po 3–7 letech. Kaštany dozrávají na podzim, obvykle od září do listopadu, a jsou ukryté v pichlavých obalech, které praskají, jakmile jsou kaštany zralé a padají na zem.

V kuchyni se nejčastěji vaří, pečou, grilují nebo praží. Po tepelné úpravě získávají sladší chuť a měkkou konzistenci. Používají se v polévkách, omáčkách, salátech, pečivu (například kaštanovém chlebu) nebo jako příloha k masu a zvěřině. Kaštany se také mohou sušit a rozemlít na mouku, která se využívá v bezlepkovém pečení nebo pro výrobu těstovin.

Kaštany naložené v sirupu jsou univerzální ingrediencí, která se hodí jak do sladkých, tak slaných pokrmů. Díky jejich jemné sladkosti a měkké textuře se dají využít v mnoha tradičních i netradičních receptech. 

Tradiční způsoby využití:

• Nádivky - kaštany jsou skvělou přísadou do tradičních nádivkových směsí, které se používají k plnění drůbeže. Kombinace kaštanů, jablek, cibule a bylinek jako je šalvěj vytváří bohatou, mírně sladkou chuť.

• Dezerty - lze je použít jako přísadu do různých tradičních dezertů, jako je kaštanový dort nebo pudink. Můžete je rozmixovat a přidat do těsta nebo je použít celé k ozdobení sladkých koláčů či zmrzlinových pohárů. Také se dají vmíchat do šlehačky nebo čokoládových pěn pro zajímavou chuť a texturu.

• Kaštanové pyré - stačí je rozmixovat s trochou sirupu a případně přidat vanilku nebo rum. Toto pyré se používá jako náplň do pečiva, plněných palačinek nebo se může podávat jako dezertní krém se šlehačkou.

Netradiční způsoby využití:

1. Kaštanové saláty: Přidejte kaštany naložené v sirupu do salátů s listovou zeleninou, kozím sýrem a ořechy. Sladkost kaštanů se skvěle doplňuje s hořčicí v zálivce nebo s jemnou chutí sýra. Tento druh salátu může být zajímavým předkrmem nebo přílohou k masu.

2. Sladko-slané omáčky: Kaštany můžete rozmixovat s částí sirupu a smíchat s vývarem či smetanou pro vytvoření unikátní omáčky k masu, zejména ke zvěřině, vepřovému nebo hovězímu. Taková omáčka získá lehce nasládlou chuť a hustou krémovou konzistenci, která krásně doplní slané pokrmy.

3. Grilovaná zelenina s kaštany: Nakrájejte vařené kaštany naložené v sirupu na menší kousky a přidejte je do grilované zeleniny, jako jsou dýně, mrkev nebo brambory. Zelenina získá příjemnou sladkost a kaštany dodají další chuťovou vrstvu. Tento pokrm se hodí jako originální příloha k podzimním jídlům.

4. Sladké chutney: Kaštany smíchejte s nakrájenými sušenými švestkami, jablky a trochou octa, aby vzniklo chutney. To lze použít jako přílohu k sýrům nebo masu, nebo ho můžete podávat s pečeným chlebem. Tato netradiční kombinace chutí vytvoří zajímavý kontrast mezi sladkostí kaštanů a ovocem a kyselostí octa.

5. Kaštanové ravioli: Smíchejte rozmixované kaštany naložené v sirupu s ricottou a vytvořte náplň pro domácí ravioli. Tuto sladkou a jemnou směs pak můžete podávat s lehkou máslovou omáčkou nebo sypanou parmazánem. Tato netradiční kombinace sladké a slané chutě v těstovinách vytvoří nevšední gurmánský zážitek.

---

Složení: kaštany 55%, cukr, voda, glukozový sirup, regulátor kyselosti - kys. citronová E330.

Hmotnost obsahu: 300g